A pecuária leiteira é um setor importante para a economia da Bahia, com destaque para as regiões Centro-Sul, Sul e Nordeste do estado. Segundo dados do IBGE de 2023, a Bahia é o 7º maior produtor de leite do Brasil. No entanto, a produção tem enfrentado desafios, como a queda na produção de leite, apesar do crescimento no abate de bovinos.

As principais raças de gado leiteiro utilizadas na Bahia incluem:

• Holandesa: Raça europeia de alta produtividade, mas que exige um manejo mais cuidadoso e adaptado ao clima local.
• Gir Leiteiro: Raça zebuína adaptada ao clima tropical, com rusticidade e resistência ao calor, sendo amplamente utilizada em cruzamentos.
• Girolando: Resultante do cruzamento entre as raças Gir e Holandesa, combina a alta produtividade da Holandesa com a rusticidade e adaptação ao clima do Gir, sendo uma das raças mais populares no Brasil.
• Jersey: Conhecida pela alta qualidade do leite, com elevados teores de gordura e proteína, e por sua adaptabilidade.
• Sindi: Raça zebuína de pequeno porte, adaptada a regiões mais secas e com poucos recursos alimentares, como o Nordeste brasileiro.

O governo do estado tem implementado programas de apoio aos produtores, como o “Bahia Produtiva”, que oferece tecnologias e assistência técnica para aumentar a produção e a rentabilidade da agricultura familiar.